焦亞硫酸鈉是食品中的使用規范

    隨著水產加工工藝水平的提高和加工品種的多樣化，焦亞硫酸鈉在水產品的貯藏和加工過程中應用也十分廣泛。焦亞硫酸鈉能有效防止蝦體在冷凍(藏)貯存和加工過程中的褐變，防腐保鮮，保護制品的品質和色澤，延長制品的保質期。焦亞硫酸鈉是食品中的使用規范：
    一、噴灑法
    1、海捕蝦、蟹稱重后裝入塑料魚箱。
    2、用清潔海水或飲用水配制5%的焦亞硫酸鈉溶液。
    3、焦亞硫酸鈉溶液使用量與海捕蝦的質量比為1：10。
    4、用噴壺或撒水壺將焦亞硫酸鈉溶液均勻地噴灑到箱裝的海捕蝦表面，至保鮮液成股從魚箱底部流出。
    二、浸漬法
    1、把1500g焦亞硫酸鈉倒入浸漬桶內100kg的清潔海水或飲用水中，配制成1.5%的焦亞硫酸鈉溶液。
    2、攪拌5s～10s，使其充分溶解。
    3、把一籃25kg～30kg洗凈并瀝干水分的海捕蝦浸入焦亞硫酸鈉溶液，上下輕微搖動確保蝦體完全浸沒，與溶液充分接觸，大約2min后取出。
    4、提起蝦籃，瀝干溶液。
    5、按上述步驟重復浸漬15籃后，浸漬桶內應補充750g焦亞硫酸鈉，加清潔海水或飲用水至100kg。
    6、再按上述步驟重復浸漬15籃后，應重新配制焦亞硫酸鈉溶液。
    7、根據實際生產情況調整容器大小和海捕蝦的處理量。
    對于蝦蟹類制品，利用上述方法用焦亞硫酸鈉處理后進行加工（如剝蝦仁、切割等），冷凍或干燥后再進行包裝，這樣可保證產品的質量安全，滿足廣大消費者對水產蛋白質的需求。