淺談食品級焦亞硫酸鈉的用途

    國家衛計委官方網站發布的《解讀<關于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告>》，其中對焦亞硫酸鈉、山梨酸鉀等作為食品添加劑的使用范圍進行了解讀。
    1、焦亞硫酸鈉作為食品添加劑，具有防腐劑、抗氧化劑功能，已列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760），使用范圍擴大到鮮水產（限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.01）和冷凍水產品及其制品（限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.02），較大使用量以二氧化硫殘留量計0.1（g/kg）。
    焦亞硫酸鈉的質量規格應當執行《食品添加劑焦亞硫酸鈉》（GB1886.7-2015）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為防腐劑、抗氧化劑。
    2、腌制水產品(限即食海蜇)（食品類別09.03.02），較大使用量以山梨酸計1.0（g/kg）。
    山梨酸鉀的質量規格應當執行《食品添加劑山梨酸鉀》（GB1886.39-2015）。國際食品法典委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為防腐劑用于食品。
    山梨酸鉀，主要用作食品防腐劑。
    這兩種防腐劑在水產品中擴大使用，進一步完善了我省海產品質量 安 全 監 管的依據和標準。